I ricordi culinari più belli e intensi della mia infanzia e della mia adolescenza da studente dell’Istituto Alberghiero sono legati alla pasta. Per questo motivo, dopo tante titubanze e perplessità, ho deciso di dedicare uno spazio in questo blog anche a questo alimento, che rappresenta il mio primo amore culinario.

Un grande amore di gioventù che ho un po’ tralasciato, ma non ho mai abbandonato totalmente. Dopo il fidanzamento con Arianna sono passato dalle cucine dei ristoranti alla pizzeria di famiglia, dedicandomi soprattutto agli impasti, alla lievitazione e alla pizza. In questi anni, anche se lentamente, ho continuato a lavorare sulla pasta e non ho mai smesso di sperimentare, aggiornarmi e studiare — e oggi sono pronto a riprendere questa strada in modo più continuativo.

In questo blog, quindi, non parleremo solo di pizze, panuozzi e lievitati, ma daremo spazio anche alla pasta e alle tante eccellenze legate a questo prodotto iconico della nostra tradizione. Vi darò qualche consiglio, faremo qualche riflessione e, probabilmente, condividerò qualche mia ricetta con voi.